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烘干机厂:烘干的香菇和鲜香菇区别!
作者: hengshengwj  点击次数:   添加时间: 2020-03-25
干香菇和鲜香菇有什么区别?现在才知道,以后再也不会买错了
 
说到蘑菇,我相信大家都很熟悉。香菇在民间被称为“山珍”的称号,可见人们心中的地位。香菇煮熟后不仅味道鲜美肥美,而且有“肉”一样的味道。它还含有丰富的营养、高蛋白和低脂肪,因此深受人们的喜爱。
 
很多人发现香菇分为干香菇和鲜香菇。除了外表上的差异,大多数人不知道有什么不同,买的时候也不会想那么多。但事实上,这两种香菇的区别很大。买之前你必须明白。接下来,小编会把这两种蘑菇的区别分享给大家,大家了解后就会知道如何选购。我们一起去看看。
 
1、芳香
 
香菇在干燥过程中,内部结构会发生变化,产生更多香菇素。香菇香精是香菇的一种特殊风味物质,干香菇的香气比鲜香菇强。特别是炖汤,干蘑菇会比鲜蘑菇更适合,香气会更浓郁。
 
2、品味
 
香菇干制过程中失水较多,但口感较浓,口感粗糙。
 
鲜菇含水量高,口感更滑嫩,肉质更细腻。因此,鲜香菇的口感更好,更容易消化,更适合老人和儿童食用。
 
3、 营养价值
 
从营养价值上看,干菇与鲜菇差别不大。只是香菇在干燥的过程中,水分被去除了,但里面的营养基本上被保存了下来。此外,香菇含有麦角固醇,这在普通蔬菜中是缺乏的。这种物质在阳光下可以转化为维生素D,因此干香菇中维生素D的含量高于鲜香菇。